世界一のレストランが 新しく共同経営者に迎えたのは、皿洗いの男性！

英雑誌「レストラン」が毎年発表している「世界のベスト・レストラン50」を何度も受賞し、ミシュランガイド２つ星にも設定されている、デンマークの首都コペンハーゲンにお店を構える世界的に有名なレストラン、NOMA（ノーマ）。この度、共同経営者として新たに皿洗いの男性を迎え入れることになり、話題となっています。アリさんはNOMAで13年以上に渡り皿洗いを担当しているガンビアからの移民。今回アリさんを共同経営者に指名した、シェフであり共同出資者であるレネさんは、アリさんのことを「NOMAのこころであり魂」と表現しています。アリさんには12人の子供がいて、生活は苦しいはずなのにいつも笑顔で、レネさんが「知っている中で最も幸せな男」なのだそう。

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2015年1月にマンダリン・オリエンタル東京にて5週間の期間限定で出店した際には、予約が1日で埋まってしまうほど、大人気のNOMA。今回の編成についてレネさんは、「古いNOMAと別れを告げ、新しい一歩へと踏み出すのだ」とコメント。その進化はとまりません！